蜆肉怎么做好吃

涼拌蜆肉
材料
青紅椒圈，鹽，大蒜末，辣椒油，花椒油
做法
1黃蜆子清洗干凈
2水燒開(kāi)倒入一小勺鹽
3將黃蜆子倒入開(kāi)水中煮，拿著筷子看見(jiàn)有張嘴的就立刻撿出來(lái)防止肉質(zhì)變老
4煮蜆子的水不要倒掉，等水溫冷下來(lái)后倒入一個(gè)干凈的盆中，找個(gè)鏤空的小籃子放在水中
5煮熟的蜆子去掉外殼，將蜆子肉倒在小籃子里，用筷子輕輕攪動(dòng)反復(fù)清洗掉泥沙
6清洗干凈后盛入容器中控干水分
7最后將佐料一起放入輕輕攪拌均勻就可以了
蜆肉炒韭菜
材料
韭菜，黃蜆，蔥姜，料酒，鹽。
做法
1韭菜洗凈切寸段； 
2鍋里放清水和蔥姜燒開(kāi)，倒入黃蜆，加入料酒，大火煮至黃蜆開(kāi)口撈出剝出蜆肉； 
3炒鍋燒熱后倒入油，油熱后倒入韭菜、蜆肉大火急炒； 
4加鹽調(diào)味后炒勻即可出鍋。
蜆肉四季豆
材料
主料：鮮蜆肉150克，四季豆150克，紅蘿卜10克，生姜10克?；ㄉ?0克，鹽10克，味精12克，白糖3克，濕生粉適量，麻油5克，紹酒10克。
做法
1、蜆肉洗凈、抹干水份，四季豆切小段、紅蘿卜切丁、生姜切片。 
2、燒鍋下油，放入生姜片、四季豆、鹽，煸炒入味至八成熟。 
3、四季豆炒至八成熟時(shí)，再下蜆肉、味精、白糖炒至入味，用濕生粉勾芡，翻炒幾次，淋入麻油即可。